Luego de un periodo corto de ayuno, entre 8-12 hs aproximadamente, la glicemia (concentración de glucosa en sangre) disminuye, por lo cual no se libera insulina.
Por esta razón, al momento de romper el ayuno, es más saludable consumir alimentos con bajo contenido de carbohidratos, para no elevar la glicemia en sangre de forma abrupta, y evitar una producción excesiva de insulina.
Luego de una hora Post- ingesta, se puede seguir con la alimentación habitual, siempre y cuando sea saludable y balanceada.
A continuación se presenta una lista de alimentos que permiten romper el ayuno sin elevar la glicemia de forma abrupta y a su vez brindan saciedad.
1. Frutos secos: Son ideales para romper el ayuno ya que son bajos en carbohidratos, son fuente de grasas saludables, por ejemplo, de omega 3, aportan minerales como el calcio y el fósforo ,y vitaminas del complejo B y vitamina E.
2.Huevo: Es fuente de proteína, las claras se pueden consumir de forma libre, mientras que la yema no debe superar la cantidad de 3 por semana.
3. Palta/ Aguacate: Es rico en fibra y grasas saludables, contiene minerales como el magnesio y potasio, vitamina A, C, D, K, E y del complejo B. Su contenido en vitaminas C y E lo hacen un buen antioxidante.
4. Quesos: Es rico en vitaminas A, B12 , ácido fólico y en minerales como el calcio. Es fuente de proteínas de alto valor biológico, que ayudan a formar, mantener y reparar los tejidos del cuerpo.
5. Yogurt Griego: Es fuente de proteínas de alto valor biológico, tiene menos cantidad de carbohidratos que el yogurt convencional. Es rico en probióticos, los cuales contribuyen al buen funcionamiento del intestino, evitando el estreñimiento.
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